Le men men est le plat principal du peuple Hmong depuis des générations ( Vietnam, Laos )
Depuis des générations, pour le peuple de l’ethnie mong, le maïs est la principale matière première pour faire des hommes. Il s’agit d’un plat rustique et traditionnel qui est devenu une caractéristique culturelle unique du peuple mong.
Le men men est le plat principal du peuple mong depuis des générations.
Sur les hauts plateaux rocheux de Ha Giang, le peuple mong remplit de terre les trous des rochers pour y incuber les graines de l’espoir. La pluie et le vent dans les hauts plateaux font lever les graines, les laissent se transformer en plants de maïs résistants, donnent aux muscles un arôme doux et régulier pour faire des men men, et nourrissent le peuple mong depuis des générations.
Mua Thi Cho (district de Dong Van, province de Ha Giang) a expliqué que la fabrication de ces délicieux hommes passe par de nombreuses étapes de transformation. Le maïs est le seul ingrédient pour préparer ce plat, il s’agit généralement de maïs ordinaire car la farine de maïs est plate et non grumeleuse comme le maïs collant.
Le maïs récolté est mis sur le feu ou séparé des grains, en retirant les graines endommagées et pourries, puis séché et enfin moulu.
Chaque famille Hmong possède un mortier en pierre, après ces rotations régulières, les grains de maïs se transforment en poudre parfumée. Les gens tamisent la farine, retirent la poudre, puis la mélangent avec de l’eau pour la faire monter.
Hmong
La cuisson est aussi un art, pour s’assurer que la farine de maïs n’est pas trop sèche, ni écrasée. Après le premier plat, on continue à verser la fécule de maïs dans le bol, on la bat avec une cuillère en bois et on la laisse refroidir, puis on recommence une deuxième fois pour bien la cuire.
Les chefs sont des membres expérimentés de la famille, ils sauront comment maintenir le feu à un niveau suffisant, calculer le temps raisonnable pour que la fécule de maïs mûrisse, en conservant le goût délicieux caractéristique.
La farine de maïs est soigneusement moulue avant d’être transformée en men men.
Le goût des men men est à la fois léger, sucré et charnu. Il existe de nombreuses soupes de légumes à utiliser avec les men men. En toute saison, quand il s’agit de légumes, c’est parfois de la courge, parfois une soupe bouillie avec de la chayotte et de la courge. Mais le plat d’accompagnement le plus spécial qui rend aussi les gens le plus « ivres » est sans doute l’algue royale (également connue sous le nom de porridge).
Les habitants de HMong broient des graines de soja pour obtenir de l’eau, la mélangent à du jus de légumes acides (il suffit de faire bouillir les légumes pendant quelques jours pour qu’ils deviennent acides), puis y déposent les légumes pour les faire cuire. Ils mangent souvent fade, ceux qui ne sont pas habitués trouveront le goût très difficile à manger au début, mais une fois qu’ils l’auront mangé, ils verront à quel point c’est frugal et doux.
La plupart des familles Hmong mangent encore des hommes hommes tous les jours, bien que la pauvreté ne s’accroche plus à eux comme autrefois, il semble que « l’âme » des hommes hommes ait pénétré profondément dans leur vie. Les mariages, les funérailles, les anniversaires du Nouvel An ou toute autre affaire ont l’apparence de men men.
Chaque personne a une cuillère, s’assoit autour d’un bol d’hommes hommes, d’un bol de soupe et d’un pot de thang co tout en mangeant et en discutant. Les histoires se poursuivent, de génération en génération, comme la transmission de la légende du peuple Hmong résilient, s’accrochant aux rochers de la montagne pour vivre, pour nourrir des graines vertes d’espoir pour leurs descendants pour un avenir dans le futur. couleurs vives avant.
Les HMong, loin de chez eux, même s’ils peuvent manger des centaines de plats délicieux, ne peuvent pas oublier le goût de leur ville natale auquel ils se sont attachés pendant leur enfance.
Menmen comble la nostalgie tenace, apaise l’envie d’un goût sucré familier que l’on ne trouve nulle part ailleurs, comme dans cet humain « Vivre dans la roche, mort enterré dans la roche ». Mua Thi Choo s’est confiée : « D’internat en internat, même si nous pouvons manger du riz, nous nous souvenons toujours du goût des hommes.
Chaque fois que nous allons à l’école, nous cuisinons aussi des menmen et les apportons à l’école pour les manger avec nos amis. Maintenant que je vais à l’école loin de chez moi, je suis très fière de présenter les menmen à mes amis des autres provinces. » Aujourd’hui, lorsque le tourisme se développe, men men devient aussi un plat unique qui attire les touristes, ce plat est comme une porte qui les conduit dans le monde culturel unique du peuple mong.
Plus qu’un plat, les hommes existent depuis de nombreuses générations et ont une signification sacrée dans la vie culturelle du peuple mong. Les hommes nourrissent le peuple mong, de sorte qu’au milieu d’un endroit où il n’y a que des rochers, il semble que personne ne puisse vivre, il y a toujours des jupes bleues et rouges, faisant écho au son de la trompette et au chant d’amour des rochers et des gens.
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Rémy N juillet 1, 2018
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pattes mars 14, 2020
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sylchassy décembre 22, 2019
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HuuN7 avril 13, 2019
Habitués des voyages sac au dos et le nez au vent, nous avons vite constaté qu'au Vietnam, ça peut vite devenir un peu compliqué pour qui ne maîtrise ni la... read more langue, ni les us et coutumes. C'était sans compter sur Thuy qui, disponible et très...Plus
Patricia L septembre 1, 2017
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courtchambcincos mars 2, 2018
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83r_myn août 12, 2018
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mollni mars 21, 2020
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Fgentile78 août 20, 2019
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Rémy N août 12, 2018
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charlotteg991 mai 12, 2019
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courtchambcincos février 1, 2018
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pattes janvier 1, 1970
Nous avions pris nos billets pour Hanoï sans rien réserver pour la suite de notre périple. Grand bien nous à pris ! Très à l'écoute, Thuy nous a concocté... read more un voyage sur mesure, qui correspondait exactement à nos attentes. En quelques heures, logements, trajets, guides,
Robin D octobre 1, 2017
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mollni janvier 1, 1970
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AviK janvier 1, 1970
Super visite dans le Nord avec une guide francophone Duyên jeune femme sympa et dynamique , très bien organisé avec la montée au Mont Fansipan , les ballades dans les... read more rizières, la nuit chez l habitant et les rencontres avec les Hmong et les Dao .Tout étai
sylchassy novembre 1, 2019
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Rémy N août 12, 2018
Thuy, qui parle parfaitement français, est la clé de la réussite de notre séjour de 15jours du Nord au Centre du Vietnam.
D'une gentillesse hors du commun, elle s'est toujours... read more rendue disponible et avec le sourire.
Organisation des transferts en taxi, trek sur sapa, Baie d'halong, elle à su repondre à nos attentes et nous ravir.
Invités des le 1er soir dans sa cuisine, elle nous a régalés de ses succulents Nems (les meilleurs que j'ai mangé au vietnam)
Misugi mai 8, 2017
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AviK mars 1, 2019
J'ai essayé a plusieurs reprises d'obtenir de l'aide pour obtenir la lettre d'invitation pour entrer au Vietnam, il y a énormément de fraudeur et des gens qui chargent une fortune,... read more mais c'est lorsque je suis tombé sur cette agence qui est Amo travel avec la conseillière Dam Thuy qui est exceptionnelle avec son aide et la connaissance des dossiers, elle s'est occupé avec dilligence pour l'obtention de notre lettre d'invitation a un coût minime $9.00 US et ensuite elle s'est occupé de booker notre croisière sur la Baie D'Alone et bien plus encore. Merci encore à Dam Thuy, si je retourne au Vietnam soyez assuré que je ferai affaire encore avec Dam Thuy et vous aurez vraiment intérêt à la connaître, Bon voyage à tous
pattes février 1, 2020
Deux voyages de trois semaines au Vietnam en 2016 et 2017 préparé sur mesure par Thuy, aucun bémol et que du bonheur. À chaque fois nous sommes très bien accueillis... read more par toute la famille et Thuy est aux petits soins pour nous rendre le séjour...Plus
ChristineJohann septembre 3, 2017
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Melissa J octobre 12, 2016
Nous revenons de 21 jours au Vietnam et Cambodge sous l’organisation de Thuy. Un des plus beaux voyages de notre vie. Tout le voyage a été à la hauteur de... read more nos attentes et même plus. Thuy a fait des suivis réguliers pour voir si tout...Plus
isabellelag juillet 17, 2018
Nous revenons de 21 jours au Vietnam. Nous avions pris nos billets pour Hanoï et préparé notre itinéraire (réservations d’hôtel et transferts en avion) : Baie d'allong, Cat Ba, Ninh Binh,... read more Bac Ha, Sapa, Hue, Hoi An, Ho Chi Min, Ben Tré, Can Tho, Phu Quoc....Plus
Rémy N août 12, 2018
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Natalia P décembre 30, 2018
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Rémy N août 12, 2018
j'avais réservé 3 visites guidées
Hué lagune de Dam Chuon
Hoi An les villages d'artisans
Saigon pagode Buu Long
Depuis 30 ans que je voyage la pire... read more expérience de guide!!!!
à Hué ce qui devait être une excursion en barque puis un embarquement en sampan avec une dégustation de fruits de mer sur place ,s'est révélé être une promenade à pied dans un village sans aucun intérêt puis ballade dans une barque en plastique ,retour sur Hue pour finir dans une gargotte ......bonjour "l'expérience originale et tellement inoubliable" (je cite) ça c'est sur ,je ne suis pas près d'oublier!!!!!
Hoi An ce qui devait être une journée d'excursion en bateau avec escale dans les villages a été en fait un tour en bateau dans un village de menuisier au repos (dimanche oblige ,et monsieur décédé et covid et et et ..)et village de potier puis retour au bout de 2 heures Quand vous avez payé 1 journée pour visiter un village où est fabriqué le bronze et un village de nattes ,fabrication de bateaux en bois et en bambou fabrication des barques rondes (rencontre prévue avec une famille )l'artisanat de la nacre etc...... je tiens à disposition les devis
c'est véritablement un scandale
quant à la visite de la pagode à Saigon la visite en elle mêm s'est bien déroulée mais il est indiqué que l'on peut déguster des spécialités vietnamiennes dans le restaurant de la pagode ,il serait judicieux de se renseigner auparavant si le restaurant est toujours ouvert .En même temps la visite se terminant à 10h 30 ....un peu tôt pour manger non ?
Bref l'arnaque totale !!!!!! et le Covid n'est pas l'excuse à tout
Magnes38200 mai 15, 2022
Nous avons passé 2 nuits chez Thuy qui dirige cette agence de travail. Nous avons passé un excellent séjour, Thuy est très accueillante et attentionnée envers ses hôtes. Le dernier... read more jour elle nous a invité à un repas traditionnel avec les autres locataires. Nous avons passé un
Tiphaine H novembre 1, 2017
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Visal R avril 22, 2019
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mollni février 1, 2020
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Aviva K avril 22, 2019
Lam is such a great guide! I have never been to Vietnam, so this tour was very important. Lam was on time, very reasonably priced, and a fountain of knowledge... read more about a city and country he loves! He helped me plan everything! My highest recommendation!!
KerryAuriat123 février 9, 2019
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lyip1010 mai 15, 2019
Lam was an amazing tour guide and I highly recommend booking/going on tours with Lam and his company. I traveled to Hanoi solo and seeing the city on the... read more back of a motorbike was the way to do it. Lam showed me different parts of...More
Kayyy12 novembre 12, 2018
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Rémy N août 12, 2018
Nous avions pris nos billets pour Hanoï sans rien réserver pour la suite de notre périple. Grand bien nous à pris ! Très à l'écoute, Thuy nous a concocté... read more un voyage sur mesure, qui correspondait exactement à nos attentes. En quelques heures, logements, trajets, guides,...Plus
Robin D octobre 18, 2017
Nous avons passé 2 nuits chez Thuy qui dirige cette agence de travail. Nous avons passé un excellent séjour, Thuy est très accueillante et attentionnée envers ses hôtes. Le dernier... read more jour elle nous a invité à un repas traditionnel avec les autres locataires. Nous avons...Plus
Tiphaine H décembre 21, 2017
Nous revenons de 21 jours au Vietnam et Cambodge sous l’organisation de Thuy. Un des plus beaux voyages de notre vie. Tout le voyage a été à la hauteur de... read more nos attentes et même plus. Thuy a fait des suivis réguliers pour voir si tout allait bien. Guide avec un très bon français
isabellelag juillet 1, 2018
I have now been to Vietnam and Hanoi, and I trust only Lam in making any and all travel arrangements there for me. Both he and his wife are... read more wonderful! I have stayed with them at their bed and breakfast and I am so happy...More
Lawrence F octobre 31, 2016
Cette agence est géniale. Nous sommes arrivé et avons été pris en charge directement a l'aéroport. Pour les activités Thuy (la gérante) a été tres disponible par messages Nous avions... read more préparé un programme, que je lui ai transmis, elle m'a aidé a organiser les transferts...Plus
Specula_K avril 22, 2019
Bon guide, bonne cuisine, tout est bien organisé. Je vous remercie beaucoup. J'apprécie cette compagnie.
Huu N janvier 1, 1970
Quelle bonne idée de commancer nos vacances au Vietnam en passant chez thuy à Hanoï. Nous devions nous organiser au fur et à mesure, thuy est passée par là... read more et nous a tout organisé avec sa petite agence. Nous avons exposé nos désirs et tout...Plus
pascale a juin 28, 2017
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Aviva K avril 22, 2019
Lam is such a great guide! I have never been to Vietnam, so this tour was very important. Lam was on time, very reasonably priced, and a fountain of knowledge... read more about a city and country he loves! He helped me plan everything! My highest recommendation!!
KerryAuriat123 février 9, 2019
I don't typically write reviews on tripadvisor but Ngo Lam's services deserve a mention on its own. My first trip with Ngo Lam was in 2017, when I booked a... read more morning photography tour of Hanoi with Ngo and an afternoon tour of Hanoi. Ngo took...More
lyip1010 mai 15, 2019
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