Le men men est le plat principal du peuple Hmong depuis des générations ( Vietnam, Laos )
Depuis des générations, pour le peuple de l’ethnie mong, le maïs est la principale matière première pour faire des hommes. Il s’agit d’un plat rustique et traditionnel qui est devenu une caractéristique culturelle unique du peuple mong.
Le men men est le plat principal du peuple mong depuis des générations.
Sur les hauts plateaux rocheux de Ha Giang, le peuple mong remplit de terre les trous des rochers pour y incuber les graines de l’espoir. La pluie et le vent dans les hauts plateaux font lever les graines, les laissent se transformer en plants de maïs résistants, donnent aux muscles un arôme doux et régulier pour faire des men men, et nourrissent le peuple mong depuis des générations.
Mua Thi Cho (district de Dong Van, province de Ha Giang) a expliqué que la fabrication de ces délicieux hommes passe par de nombreuses étapes de transformation. Le maïs est le seul ingrédient pour préparer ce plat, il s’agit généralement de maïs ordinaire car la farine de maïs est plate et non grumeleuse comme le maïs collant.
Le maïs récolté est mis sur le feu ou séparé des grains, en retirant les graines endommagées et pourries, puis séché et enfin moulu.
Chaque famille Hmong possède un mortier en pierre, après ces rotations régulières, les grains de maïs se transforment en poudre parfumée. Les gens tamisent la farine, retirent la poudre, puis la mélangent avec de l’eau pour la faire monter.
La cuisson est aussi un art, pour s’assurer que la farine de maïs n’est pas trop sèche, ni écrasée. Après le premier plat, on continue à verser la fécule de maïs dans le bol, on la bat avec une cuillère en bois et on la laisse refroidir, puis on recommence une deuxième fois pour bien la cuire.
Les chefs sont des membres expérimentés de la famille, ils sauront comment maintenir le feu à un niveau suffisant, calculer le temps raisonnable pour que la fécule de maïs mûrisse, en conservant le goût délicieux caractéristique.
La farine de maïs est soigneusement moulue avant d’être transformée en men men.
Le goût des men men est à la fois léger, sucré et charnu. Il existe de nombreuses soupes de légumes à utiliser avec les men men. En toute saison, quand il s’agit de légumes, c’est parfois de la courge, parfois une soupe bouillie avec de la chayotte et de la courge. Mais le plat d’accompagnement le plus spécial qui rend aussi les gens le plus « ivres » est sans doute l’algue royale (également connue sous le nom de porridge).
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Les habitants de HMong broient des graines de soja pour obtenir de l’eau, la mélangent à du jus de légumes acides (il suffit de faire bouillir les légumes pendant quelques jours pour qu’ils deviennent acides), puis y déposent les légumes pour les faire cuire. Ils mangent souvent fade, ceux qui ne sont pas habitués trouveront le goût très difficile à manger au début, mais une fois qu’ils l’auront mangé, ils verront à quel point c’est frugal et doux.
La plupart des familles Hmong mangent encore des hommes hommes tous les jours, bien que la pauvreté ne s’accroche plus à eux comme autrefois, il semble que « l’âme » des hommes hommes ait pénétré profondément dans leur vie. Les mariages, les funérailles, les anniversaires du Nouvel An ou toute autre affaire ont l’apparence de men men.
Chaque personne a une cuillère, s’assoit autour d’un bol d’hommes hommes, d’un bol de soupe et d’un pot de thang co tout en mangeant et en discutant. Les histoires se poursuivent, de génération en génération, comme la transmission de la légende du peuple Hmong résilient, s’accrochant aux rochers de la montagne pour vivre, pour nourrir des graines vertes d’espoir pour leurs descendants pour un avenir dans le futur. couleurs vives avant.
Les HMong, loin de chez eux, même s’ils peuvent manger des centaines de plats délicieux, ne peuvent pas oublier le goût de leur ville natale auquel ils se sont attachés pendant leur enfance.
Menmen comble la nostalgie tenace, apaise l’envie d’un goût sucré familier que l’on ne trouve nulle part ailleurs, comme dans cet humain « Vivre dans la roche, mort enterré dans la roche ». Mua Thi Choo s’est confiée : « D’internat en internat, même si nous pouvons manger du riz, nous nous souvenons toujours du goût des hommes.
Chaque fois que nous allons à l’école, nous cuisinons aussi des menmen et les apportons à l’école pour les manger avec nos amis. Maintenant que je vais à l’école loin de chez moi, je suis très fière de présenter les menmen à mes amis des autres provinces. » Aujourd’hui, lorsque le tourisme se développe, men men devient aussi un plat unique qui attire les touristes, ce plat est comme une porte qui les conduit dans le monde culturel unique du peuple mong.
Plus qu’un plat, les hommes existent depuis de nombreuses générations et ont une signification sacrée dans la vie culturelle du peuple mong. Les hommes nourrissent le peuple mong, de sorte qu’au milieu d’un endroit où il n’y a que des rochers, il semble que personne ne puisse vivre, il y a toujours des jupes bleues et rouges, faisant écho au son de la trompette et au chant d’amour des rochers et des gens.
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