Plats typiques populaires de la cuisine Laos à gouter absolument
Suite à notre article Introduction à la cuisine Laos, nous vous presentons une liste des plats les plus connus au laos à gouter absolument
Kaipen (algue frite) avec Jaew Bong
Une collation populaire, Kaipen est faite d’algues vertes d’eau douce, poivrée avec des graines de sésame et séchées au soleil dans des feuilles minces. Ces Kaipen crus sont stockés en rouleaux. Pour la consommation, les feuilles de Kaipen sont frites dans une casserole et sont généralement servies avec de la jaew bong (pâte de piment).
Khao Jee Sandwich ( Baguette Sandwich)
Presque chaque coin de rue a un vendeur qui vend cette fusion culinaire franco-lao. Le Khao Jee (ou baguette) est divisé en deux et rempli de laitue, de tomates en tranches, de carottes, d’oignons et de fromage facultatif, de moo yor (viande de porc), de jambon haché et de garniture de pâté ou de sauce chili. Le sandwich de Khao Jee est bon avec une tasse de café fort filtré.
Khao Poon (soupe aux vermicelles de riz)
Soupe de nouilles au lao, préparée avec une soupe à base de piments et de viande mijotée longtemps (p. Ex. Poisson, porc, poulet). Cette soupe est louche sur les vermicelles de riz cuites et un lit de légumes hachés comme les échalotes, l’oignon de printemps, la coriandre, les feuilles de menthe et les haricots verts. Ajouter la sauce de poisson pour goûter et apprécier.
Saucisse Lao
La saucisse Lao, aussi connue sous le nom de sai oua, est un apéritif ou une collation agréable. Il s’ agit de la Viande de porc hachée, assaisonnée avec des herbes telles que la citronnelle, feuilles de kaffir citron vert, échalotes, coriandre, galanga et aromatisé à la sauce de poisson. Bon avec du riz gluant et des légumes frais.
Larb
Larb , en résume, c’est une salade alléchante à base de viande. Une variété de viande hachée peut être utilisée, puis aromatisée avec des feuilles de menthe, du piment, de la sauce de poisson et du jus de citron vert. Le riz grillé moulu (khao khua) est généralement ajouté, tandis que le mélange est rapidement remué dans un pot. La farine de dinde hachée est une spécialité laotienne à essayer.
Pho
Pho (ou Foe) est une soupe de nouilles originaire du Vietnam mais peut être trouvée partout au Laos. Avec de fines tranches de bœuf, de porc ou de poulet, des tripes, des boulettes de viande et parfois des entrailles (cœur, foie, langue, etc.) avec votre choix de nouilles (p. Ex. Ajouter une poignée de verts et une pincée de piment, pour le style original Lao.
Ou Lam
Original à Luang Prabang, ce ragoût savoureux comprend principalement des légumes. Les haricots, l’aubergine, la citronnelle, le basilic, les piments, les champignons des bois, la coriandre, l’oignon vert et la vigne cultivée localement sont appelés «sa kaan».
Sien Savanh (boeuf séchées au soleil)
Morceaux de boeuf séchées au soleil, tres bons avec Beer Lao . Fabriqué à partir de bifteck de boeuf (parfois de la viande de buffle d’eau), mariné dans un mélange d’ail, de sauce de poisson, de gingembre, de graines de sésame, de sucre, de sel et de poivre noir. Les bandes de viande sont ensuite séchées au soleil, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et servies avec du riz gluant ou du jaak maak len (sauce au chili à base de tomates).
Som Moo (saucisse de porc aigre)
Cette entrée est faite de porc cru haché et fermenté – comprend parfois la croupe et la peau – et enveloppé dans des feuilles vertes. Les piments frais sont généralement insérés dans la viande, ajoutant un coup de pied épicé à chaque bouchée. Vous pouvez le manger cru ou cuit (par exemple grillé), selon le menu. La version brute est bonne avec des feuilles de chou cru et des haricots verts.
Tam Mak Hoong (salade de papay)
Cette création lao est similaire au thaï som tam, mais elle contient de la sauce de poisson fermentée et de la pâte de crevettes comme ingrédient principal, de l’ail, des tomates, du piment, du sucre de palme et du jus de citron vert Crabes. Bien qu’il puisse être extrêmement épicé, le manger avec du riz gluant le rendra plus agréable.
Bon appetit !
