Top 10 meilleurs plats de la cuisine au delta du Mekong, Sud Vietnam

Top 10 meilleurs plats de la cuisine au delta du Mekong, Sud Vietnam

janvier 30, 2018 0 Par Amo Travel

Que manger au delta du Mekong

La cuisine du Sud Vietnam, est connue pour ses saveurs et ses préparations simples mais originales, variées et différentes de la cuisine du reste du pays. Avec ses typiques marchés flottants magnifiques , le delta du Mékong vous offre aussi beaucoup  de spécialités à gouter absolument si vous visitez cette belle et paisible région. Nous vous recommandons cette fois le Top 10 des aliments populaires dans le delta du Mékong

1.Soupe aux nouilles de riz avec du poisson(Bun ca)

La soupe de nouilles de poisson est l’un des aliments les plus populaires dans le delta du Mékong parce que les habitants aiment manger des soupes de nouilles ( il fait chaud la bas et les nouilles sont fraiches à manger ) et que le Mekong leur donne beaucoup de poissons.

Bun Ca Nam Bo, spécialité du Sud Vietnam

Contrairement à Bun ca du centre du Vietnam, Bun ca dans le delta du Mékong est fait à partir de poissons-chats vivant dans les rizières. Le goût vient du bouillon clair et copieux préparé à partir d’os de cochon, d’os de poisson-serpent, de gingembre et de tomate. L’oignon vert est ajouté en fin de cuisson. Le poisson peut être cuit dans le bouillon ou frit jusqu’à ce qu’il soit jaune.

Pour servir, des nouilles de riz, des morceaux de poisson chat sont mis dans un bol avant que le bouillon ne soit servi sur eux. La sauce de poisson, les quartiers de citrons et le piment sont de la partie pour que les convives puissent assaisonner leur soupe

2. Riz parfumé (Com Tam)

Dans le Delta du Mékong, Com tam est si populaire que vous pouvez le trouver n’importe où dans les rues. Le Com tam le plus célèbre est servi avec des côtelettes de porc grillées mais il y a d’autres délicieux Com tam que vous devriez goûter comme Com tam avec du porc et tarte aux oeufs, Com tam avec peau de porc finement déchiqueté.

Com tam est cuit à partir de riz parfumé qui le rend différent du riz cuit à la vapeur. Avec de la viande, des morceaux de porc, des cornichons, des tranches de concombres et de l’huile d’oignon vert émincé sont missur la plaque de riz cassé. Un petit bol de sauce poisson aigre-douce ne pouvait pas manquer. Ce plat est un mélange parfait d’ingrédients simples et ça vaut le coup d’essayer.

3. Soupe de riz au poisson chat (Chao ca loc)

Bol de Chao Ca Loc, plat connu au sud Vietnam

Bol de Chao Ca Loc, plat connu au sud Vietnam

Du poisson chat est un aliment de spécialité dans le delta du Mékong que vous ne pouviez pas trouver en dehors du Vietnam. C’est simple de cuisiner cette nourriture.

Il suffit de cuire le riz et le poisson dans une grande casserole et de l’assaisonner à la fin du processus de cuisson. Le poisson chat est assez cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas mou. Ensuite, il est servi dans une assiette avec de l’hysope à l’eau – un légume amer, des épinards – un légume populaire et un champignon de paille.

Comment manger cette nourriture? Vous devez utiliser la cuillère pour obtenir la viande de poisson et assaisonner avec de la sauce de poisson. Vous obtenez également les légumes frais par des baguettes. Ne vous inquiétez pas parce que les habitants vous diront comment le faire correctement.

4. Fondue avec poisson macéré (Lau mam)

Le pot-au-feu avec poisson macéré est originaire de la province de Can Tho qui est considérée comme un lieu de « riz blanc et d’eau propre ». Lau mam est en première place dans la liste des spécialités alimentaires dans le delta du Mékong.

L’ingrédient principal de ce plat est la carpe de boue siamoise macérée ou le poisson basa des provinces de Chau Doc ou d’An Giang. Le bouillon est cuit à partir d’eau de coco, d’os de porc et de poissons macérés.

Lau Mam Can Tho

Le bouillon est cuit dans une casserole sur une cuisinière à gaz portable mini. Tout le monde s’asseoir autour de la table sur laquelle il y a beaucoup de sortes de légumes frais et de viandes. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de vegies que vous avez.

Mais si vous aimez la fondue dans le delta du Mékong, vous avez la possibilité d’essayer quelques légumes rares comme les nénuphars, la fleur commune de sesban, la fleur de Sesbania grandiflora. Ces légumes sont rares et ils sont les meilleurs à manger avec un hotpot chaud. Le poisson, le porc, le bœuf, le poulet, les crevettes et les calmars sont tranchés assez finement pour être cuits dans la fondue en quelques minutes.

C’est devenu une culture traditionnelle dans le delta du Mékong où tout le monde se rassemble autour de la table pour profiter du hotpot chaud et siroter du vin de riz.

Il est temps pour les membres de la famille et les amis de discuter tranquillement en attendant que la viande et les légumes soient cuits. Les ingrédients sont mis dans le pot chaud autant que les dîneurs mangent de sorte qu’il prend de 1 heure à la demi-journée pour manger.

5. Fondue avec le crabe de champ de riz (Lau cua dong)

Le bouillon de ce pot au feu est cuit à partir de crabe de rizière et / ou de crevettes de riz. Ce bouillon brun savoureux et sain est mangé avec d’autres ingrédients frais. Le goût est vraiment spécial et c’est un excellent choix pour manger par temps chaud.

6. Fondue avec carpe de boue siamois et fleur de sesban  (Lau ca linh bong dien dien)

Ce type de fondue du Delta du Mékong est cuit à partir de 2 ingrédients principaux: la carpe de boue siamoise et la fleur de sesban. Le bouillon est cuit à partir d’os de porc et d’os de poisson, les feuilles de tamarin ont un goût légèrement aigre. Le pot au feu est uniquement pour la carpe de boue siamois et la fleur de sesban.

Comme on peut trouver des carpes de boue siamoise et cueillir des fleurs de sesban lorsque l’eau monte dans le delta du Mékong, elle est considérée comme une «source d’eau montante». Il symbolise la montée des eaux lorsque le bateau du canal et la chaloupe sont utilisés pour faire le tour de la région.

Lau Ca Linh Bong Dien Dien

7. Crêpe Vietnamien(Banh xeo)

Banh xeo est un gâteau traditionnel vietnamien avec un goût particulier. Il y a beaucoup d’étapes pour cuisiner cette nourriture étonnante.

Premièrement, le riz de grande qualité est trempé dans l’eau pendant une nuit avant d’être moulu dans un mélange de poudre de riz et d’eau. Après cela, le cuisinier utilise un tissu fin pour filtrer le mélange et recevoir une fine poudre. Du lait de coco, du sel, du sucre, de l’oignon vert haché sont ajoutés au mélange pour le rendre riche. La poudre de curcuma est utilisée pour créer une couleur jaune.

Ensuite, il est temps de préparer les garnitures en faisant sauter du porc, des crevettes et des champignons. Enfin, le cuisinier doit frire la crêpe dans une poêle à frire. Après avoir versé le liquide de poudre dans la casserole, le cuisinier couvre la casserole avec un couvercle. Il met les garnitures dans la casserole environ une demi-minute plus tard et couvre le couvercle à nouveau. Quand il entend le son « sizz », cela signifie que la crêpe vietnamienne est prête à sortir.

Banh xeo est servi avec assortiment d’herbes fraîches vietnamiennes et de sauce au poisson. Il est préférable de le manger juste après avoir été cuit pour profiter de la crêpe croustillante.

8. Gâteau Pia (Banh pia)

Banh Pia

Le gâteau Pia est un aliment de spécialité de la province de Soc Trang dans le delta du Mékong. C’est assez sucré et riche pour vous donner envie de manger de plus en plus. La croûte du gâteau Pia est faite de farine de blé et de farine de tapioca. Le fourrage est fait de farine de riz gluant, d’œuf de canard salé, de pâte de haricot vert et de graisse de porc.

Le Durian est ajouté pour faire du gâteau Pia avec durian. Il y a différents ingrédients pour faire des sortes de gâteau de Pia comme le sésame noir, la graine de lotus, les feuilles de pandan, la saucisse chinoise. Le gâteau est coupé en 8 petits morceaux par un couteau tranchant et mangé avec du thé vert.

Banh pia est un beau cadeau pour les membres de la famille et les amis. Banh pia est un favori des voyageurs visitant le delta du Mékong.

9.Gâteau de Canh (Banh canh)

Les nouilles plus épaisses, plus courtes et gélatineuses font le gâteau de Canh différent des autres soupes de nouilles vietnamiennes. Il y a beaucoup de versions de cette nourriture telles que Banh canh avec la jambe de porc, le canard, le sang congelé, la boule de boeuf, le crabe, la crevette et le lait de noix de coco … Le gâteau de Canh est devenu populaire dans le delta et le sud du Vietnam.

Hu Tieu Sud Vietnam

Hu Tieu Sud Vietnam

10.Soupe claire de nouilles de riz ou Hu Tieu au Vietnam

Hu tieu est le dernier dans la liste des 10 meilleurs aliments dans le delta du Mékong. Le bouillon est clair et parfume parce qu’il est cuit à partir de crevettes séchées, d’os de porc, de cuisses de porc et de côtelettes. Les oignons verts, les germes de soja, les oignons verts frits et les nouilles de hu tieu, les tranches de viande de porc bouillie et le foie sont mis dans un bol avant que le bouillon ne soit passé dessus. Les longues nouilles ne sont pas tendres mais résistantes.

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