Banh Cuon – Rouleaux de riz cuits à la vapeur vietnamiens et tout ce que vous devez savoir

Banh Cuon – Rouleaux de riz cuits à la vapeur ou raviolis vietnamiens et tout ce que vous devez savoir

Le Vietnam a une liste infinie de plats qui peuvent être un bon choix pour le petit déjeuner mais c’est l’un de nos favoris absolus! Simple, sain et délicieux, banh cuon est un incontournable quand vous visitez le Vietnam.

Vous savez tous que banh mi est l’un des meilleurs petit déjeuners pas chers et préférés au Vietnam. Alors, qu’en est-il des autres plats sur la liste des petits-déjeuners? Aujourd’hui, vous allez découvrir l’un des plats de petit déjeuner les plus intéressants et les plus anciens au Vietnam: Banh cuon – rouleaux de riz cuits à la vapeur ou raviolis vietnamiens.

Qu’est-ce que Banh Cuon – Rouleaux de riz cuits à la vapeur vietnamiens

Revenons à l’époque du prince An Quoc (environ 300 avant JC). Les ancêtres des Vietnamiens ont déménagé dans la région connue sous le nom de Thanh Tri (Hanoi) aujourd’hui et ont commencé à y cultiver du riz. Le rouleau de riz cuit à la vapeur est ainsi né. Deux millénaires ont passé, le plat s’est répandu dans le pays et est devenu l’un des petits déjeuners les plus populaires des Vietnamiens de toutes les classes sociales.

Banh Cuon semble assez facile à faire, mais nécessite un certain degré d’habileté pour en faire un bon. La version originale de Thanh Tri ne contient aucune farce. Lentement, Banh Cuon avec divers farces et styles est venu. Fondamentalement, nous pourrions diviser la portion standard de Banh Cuon en trois parties principales: la couverture de riz molle, les garnitures sophistiquées et la sauce savoureuse.

Comment faire Banh Cuon?

Couverture de riz: Pour faire la pâte, les ingrédients sont l’eau, la farine de riz et quelques gouttes d’huile végétale.

Farce : La plupart du temps, la farce de Banh Cuon est une belle combinaison de différents types de champignons, en particulier le champignon de l’oreille du bois, le porc (ou les crevettes) et l’oignon. Différentes régions peuvent avoir leurs propres alternatives. Ces ingrédients sont émincés et mélangés avec des épices. Contrairement à la pâte de couverture de riz, la farce de Banh Cuon est frite avec un peu d’eau juste après le processus de préparation.

Sauce: Banh Cuon a meilleur goût lorsqu’il est accompagné d’une délicieuse sauce à saveur. La sauce de poisson est le plus souvent utilisée pour faire le liquide. Une combinaison avec de l’eau chaude et un peu de sucre est essentielle pour adoucir la salinité, et un peu de vinaigre supplémentaire serait parfait pour créer la saveur légèrement acide. Les clients peuvent ajouter plus de kumquat ou citron pour améliorer l’acidité, ce qui permettra de tirer parti du goût du porc. Nous encourageons les amateurs d’épices à utiliser le piment!

Comment manger Banh Cuon?

La façon de manger Banh Cuon diffère du Nord au Sud du Vietnam. À Hanoi, une portion de Banh Cuon implique généralement trois assiettes et un petit bol. Notre sauce savoureuse et prête à l’emploi vient dans le petit bol. Les rouleaux de Banh Cuon, les saucisses facultatives et les légumes épicés sont sur des assiettes séparées. Le gourmand prendrait un morceau de Banh Cuon et le tremperait dans la sauce avant de l’apprécier. Vous pouvez manger les saucisses et les légumes comme vous préférez.

Au Sud, Banh Cuon, saucisses et légumes se retrouvent sur la même assiette. L’Invité versera la sauce directement sur la plaque, tourner les rouleaux à l’envers pour répartir également la saveur, puis profiter de tout à la fois.

Où trouver les meilleurs Banh Cuon au Vietnam?

Banh cuon est inventé au nord et c’est là que vous pouvez trouver le meilleur banh cuon. Voici des recommandations pour vous.

Les meilleures places pour Banh Cuon au Nord Vietnam

Hanoi: Banh Cuon est une spécialité incontournable à Hanoi. Banh Cuon Thanh Tri (de la commune Thanh Tri) devrait certainement être sur votre liste à venir. Le magasin Banh Cuon Ba Hoanh de la rue To Hien Thanh offre l’un des plats les plus favorables de la ville. Si vous êtes dans la rue Hang Ga, n’oubliez pas de passer par le magasin Thanh Van sur la rue Hang Ga.

Phu Ly (Ha Nam): Au lieu d’une portion avec des rouleaux blancs fumants, Banh Cuon de Phu Ly est meilleur à une température assez fraîche. Les rouleaux de riz non-remplis viennent avec du porc savoureux grillé fumant, qui crée un goût totalement unique pour le plat.

Lang Son: Banh Cuon Lang Son est une version si étrange que nous ne pourrions pas trouver ailleurs. La garniture contient de l’œuf et du porc tranché, ce qui donne un goût tout à fait étrange et intéressant.

Conseils végétariens: Il n’est pas courant d’avoir une portion de rouleaux de riz végétariens cuits à la vapeur. Cependant, n’hésitez pas à en chercher un dans un restaurant végétarien de style vietnamien!

Top 5 meilleurs restos de banh cuon à Saigon

1. Restaurant Banh Cuon Nho – 353, rue Le Van Sy, D.3

Avec des murs ornés de photos de l’époque ancinene de Saigon et une peinture à main noire et blanche assemblant l’image de Trinh Cong Son, le restaurant Nho utilise le thème de la nostalgie pour amener ses clients. L’espace est chaleureux avec des installations en bois et le service est extrêmement sympathique.

Heures d’ouverture: 6h00 – 22h00
Fourchette de prix: 10 000 VND – 42 000 VND

2. Restaurant Hong Hanh – 17A rue Nguyen Thi Minh Khai, D.1

C’est un endroit familier pour les étudiants autour de cette zone. Le menu du restaurant Hong Hanh est assez riche en types, y compris les rouleaux de riz à l’œuf de Lang Son.

Heures d’ouverture: 6h00 – 23h00
Prix: 25 000 VND – 77 000 VND

3. 89 Magasin – 89 rue Ly Tu Trong, D.1

Pour les gens du Nord, cette adresse sert leur version préférée de Banh Cuon. L’emplacement est également très pratique pour les voyageurs.

Heures d’ouverture: 6h00 – 18h00
Prix: 15 000 VND – 30 000 VND

4. Magasin Y Thien – 274 rue Ba Hat, D.10

Avec plus de 20 ans d’expérience opérationnelle, ce restaurant est célèbre pour offrir le Banh Cuon spécial de Da Nang. La saucisse de boeuf ajoute aux rouleaux de riz un tel goût que cela créerait une expérience mémorable pour tout client qui l’essaye.

Heures d’ouverture: 15h00 – 22h00
Prix: 15 000 VND – 33 000 VND

5. 150 Nguyen Trai – Allée 150, rue Nguyen Trai, D.1

Le propriétaire, également cuisinier principal, de ce petit magasin a plus de 90 ans. Bien qu’étant petite, son magasin est toujours plein de monde, depuis son ouverture. Situé dans l’une des rues principales au cœur de Saigon, ce magasin local devrait certainement recevoir une visite des clients qui aiment découvrir Saigon dans son style de base.

Heures d’ouverture: 5h30 – 12h00
Prix: 25 000 VND

Donc, ce sont nos recommandations. Si vous êtes fatigué des soupes de nouilles et du riz, banh cuon vaut le coup. Faites-nous savoir ce que vous pensez dans les commentaires ci-dessous!