S’il n’y a qu’un seul fruit savoureux et peu familier à essayer lors d’un voyage en Asie du Sud-Est, c’est le fruit du mangoustan. Avec sa chair blanche et laiteuse délicate qui se dissout pratiquement dans votre bouche, le fruit de mangoustan est très apprécié par les habitants dans toute l’Asie. Avec un goût unique, le mangoustan a aussi beaucoup de réputations pour la santé.
Malgré le nom, le mangoustan n’a rien à voir avec les mangues. Les mangoustans sont assez ronds avec une croûte foncée et violette qui se décolle, avec les doigts et au milieu , il y a des segments de fruits délicats et savoureux. Les graines sont assez petites , on peut en manger sans souci.
Beaucoup de francais ne sont pas familiers avec le mangoustan. La disponibilité limitée du mangoustan en dehors de l’Asie et son goût délicieux devraient le mettre en tete de la liste de vos aliments incontournables en Asie du Sud-Est !
Noms pour le Mangoustan
Le nom officiel du fruit est le mangoustan pourpre (Garcinia mangostana).
Le mangoustan est connu dans toute l’Asie comme la « reine des fruits« .
En thaï, le mangoustan est appelé mang-khud, en Vietnamien, mang cut
En Malaisie et en Indonésie, le mangoustan est connu sous le nom de manggis buah
Lieux de culture pour le Mangoustan
La Thaïlande cultive le mangoustan le plus violet, mais elle est cultivée également au Vietnam , en Malaisie, en Indonésie et aux Philippines.
La plupart des tentatives de culture du mangoustan en dehors de l’Asie (il y en a eu beaucoup en raison de sa valeur marchande élevée) n’ont eu qu’un succès limité. Les plantations à Porto Rico ont eu le plus de chance en cultivant des fruits de mangoustan en dehors de l’Asie.
Trouver du mangoustan de qualité en dehors de l’Asie n’est pas facile. La courte durée de vie du fruit rend l’importation entre les pays particulièrement difficile. Les fruits congelés ne sont pas aussi délicieux que les fruits frais. Certains restaurants haut de gamme proposent des offres de dessert coûteux fabriqués à partir de mangoustan. Le fruit peut parfois être trouvé dans les supermarchés asiatiques, mais le prix est généralement beaucoup plus élevé que les autres fruits.
Saison de mangoustan en Asie du Sud-Est
Les mangoustaniers préfèrent les climats chauds et humides avec une forte humidité, de sorte que le fruit est le meilleur dans les mois d’été. La chaleur accablante de la Thaïlande, du Vietnam entre avril et juillet, au début de la saison des pluies, est le moment idéal pour trouver du bon mangoustan. Le Mangoustan est le meilleur en Malaisie entre Juin et Août.
Bien sûr, la saison du mangoustan varie d’un pays à l’autre en Asie en fonction du climat et des saisons de mousson de chacun. La saison du mangoustan coïncide souvent avec la saison du durian. Le Durian est connu comme le «roi des fruits» en Asie. Si vous voyez beaucoup de fruits de durian en saison, probablement vous trouviez aussi du bon mangoustan.
Comment choisir le mangoustan parfait
Si vous achetez des fruits mangoustan en dehors de l’Asie du Sud-Est, c’est cher, donc vous aurez certainement envie de choisir le meilleur fruit pour le prix.
Les mangoustans que vous choisissez ne devraient pas être durs comme de la pierre; ils devraient l’etre juste un peu mais ne pas se rompre quand ils sont pressés. Plus la couleur est sombre, mieux c’est. Optez pour les fruits avec la tige verte encore attachée sur le dessus.
Pour choisir judicieusement , le truc est d’observer le fond de chaque fruit. Le nombre de pétales sur le minuscule motif en relief correspond en fait au nombre de morceaux de chair comestible à l’intérieur. Généralement, les segments blancs les plus savoureux à l’intérieur de votre mangoustan, mieux c’est! Démontrer que vous savez exactement combien de morceaux comestibles sont à l’intérieur de chaque fruit est un jeu amusant à essayer avec des amis qui n’ont jamais essayé le mangoustan.
Comment manger du mangoustan
Bien que la croûte noire soit réputée riche en phytonutriments, il ne sera pas facile de laver les pesticides et les sprays anti-fongiques. Au lieu de cela, pelez la croûte; Vous pouvez commencer avec un couteau ou simplement utiliser vos doigts. Faites une coupe au centre du fruit, puis tirez-le délicatement en deux moitiés. Attention. Le jus de la coque du mangoustan tachera les doigts et les vêtements!
Les segments de fruits tendres à l’intérieur sont glissants – ne les perdez pas! Jetez toutes les pièces jaunâtres et ne vous inquiétez pas pour les petites graines.
De la récolte au marché, le fruit du mangoustan ne dure que quelques jours dans la chaleur et l’humidité élevées de l’Asie du Sud-Est – il faut consommer les fruits avant qu’ils ne se gâtent.
Bienfaits pour la santé du mangoustan
Les aliments aux couleurs vives tirent souvent leurs couleurs des composés qui procurent des bienfaits pour la santé. le mangoustan n’est pas différent. Cette peau tachée , généralement pelée et jetée, a été utilisée en Asie comme une médecine naturelle depuis des générations. Le thé à base de zeste de mangoustan est utilisé pour traiter la diarrhée, les infections des voies urinaires et d’autres affections. La peau en est utilisée pour traiter les plaies, les piqûres d’insectes, les infections et les éruptions cutanées.
On pense que les tanins et les composés connus sous le nom de xanthones dans le mangoustan ont des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires. Mais pas assez d’études ont été effectuées pour avoir des données concluantes.
Cependant, les scientifiques peuvent s’entendre sur le fait que les fruits mangoustan contiennent des minéraux sains tels que le manganèse, magnésium et cuivre. Les mangoustans contiennent également une bonne quantité d‘acide folique.
Fait intéressant, le mangoustan contient des quantités relativement faibles de vitamine C et d’autres vitamines par rapport aux fruits familiers. Les prétendus bienfaits pour la santé qui méritent le surnom de «superfruit» !
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