Tout savoir sur le thé au Vietnam

Theier Suoi Sang , Yen Bai
Theier Suoi Sang , Yen Bai
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Tout savoir sur le thé au Vietnam

Traditionnellement, le thé occupe une place importante dans la vie quotidienne des familles vietnamiennes depuis des centaines d’années. Il s’agit d’une boisson agréable qui est considérée non seulement comme un moyen de calmer et de recentrer l’esprit, mais aussi comme un moyen de combattre toute une série d’affections courantes.

thé au Vietnam
thé au Vietnam

La tradition du thé au Vietnam est bien connue.

Au Viêt Nam, le thé et les rituels qui lui sont associés sont intrinsèquement liés aux notions d’hospitalité, de respect des anciens et de communion pacifique avec la nature.

Le thé est un aliment de base lors des célébrations et des réunions de famille, et ses rituels sont intrinsèquement liés aux concepts d’hospitalité, de respect des anciens et de communion pacifique avec la nature.

Contrairement à d’autres pays, la consommation de thé au Vietnam est un événement plutôt décontracté qui n’inclut pas les rituels élaborés qui sont présents dans d’autres pays.

Bien qu’il soit toujours un élément essentiel de la culture moderne, il est souvent consommé avant les réunions d’affaires, pendant les repas ou dans le cadre d’une réunion sociale entre amis.

La consommation de thé est également considérée comme une activité méditative et elle est généralement associée à des activités telles que la poésie, le jardinage et les études, entre autres.

L’industrie du thé au Vietnam est une entreprise florissante.

Le thé est consommé au Vietnam depuis des milliers d’années, mais ce n’est que depuis les années 1880 que cette boisson est cultivée à l’intérieur du pays, lorsque les colons français ont développé les premières plantations de thé vietnamien dans la région de Pho Tho, au nord-ouest de Hanoi.

Aujourd’hui, le Vietnam est le septième plus grand producteur de thé au monde, la majorité de la récolte étant cultivée par de petits exploitants indépendants qui sont contractuellement obligés de vendre une partie de leurs feuilles de thé à des plantations d’État ou à d’énormes installations de transformation.

Ils transforment eux-mêmes ce qui reste et le vendent sous différentes formes artisanales, ou bien ils le vendent sur le marché libre.

Quelle est la différence entre la culture du thé vietnamienne et chinoise ?

La culture du thé existe depuis longtemps. L’origine du thé vient de l’Asie de l’Est et de l’Asie du Sud-Est, le théier a été planté et exploité par les Chinois en premier lieu. Puis il y a les pays voisins comme le Vietnam, les gens cultivent aussi progressivement plus de thé. Par conséquent, la culture du thé vietnamienne est fortement influencée par la culture du thé chinoise. Cependant, dans l’art du thé vietnamien a encore beaucoup de caractéristiques uniques et particulières que les Chinois n’ont pas. L’article ci-dessous, nous allons vous donner la culture unique du thé des deux peuples.

La culture du thé en Chine

Elle peut être divisée en 3 étapes principales : le thé cuit, le thé remué (en utilisant du thé en poudre ou du thé), et le thé trempé.

+ La période d’utilisation des gâteaux de thé pour cuisiner : Les gens récoltent le thé, puis le choisissent, le coupent et le referment en gâteaux, puis les font sécher. Lors de l’utilisation, il faut 3 étapes pour sécher, écraser et cuire. La préparation du thé s’accompagne d’outils pour le thé et de la manière de l’utiliser.

+ La période d’utilisation du thé en poudre pour remuer : Sous la dynastie Song, les gâteaux de thé ont été remplacés par du thé en poudre. On le répandait dans le thé, puis on le remuait avec de l’eau bouillante pour le boire.
+ La période d’utilisation du thé en vrac pour le faire tremper : Utilisé pendant la dynastie Ming. Faire des bourgeons de thé sur le dessus, lorsque les bourgeons de thé coulent, boire. Depuis lors, les étapes de traitement du thé ne sont que des étoiles, brûlé, séché … et la fibre en forme.

La fabrication du thé s’accompagne d’outils permettant de le déguster. Par exemple, pendant la dynastie Ming, la poterie et la porcelaine de thé, on pensait que la douceur était le principe de l’art : une tasse de thé populaire était en émail blanc. La bouilloire de Nghi Hung est noire et violette, ronde, avec une bouche, un couvercle et des poignées particulièrement populaires. La bouilloire Nghi Hung a les caractéristiques suivantes : (1) l’eau bouillante sans nuire à la couleur, la saveur et le goût du thé ; (2) la saveur du thé n’est pas métamorphosé ; (3) résistance à la température élevée, ne se fissure pas dans l’eau bouillante ; (4) l’utilisation spéciale, ne pas mettre le thé dans le thé ; (5) plus vous utilisez le plus lisse ; (6) moins de transfert de chaleur, pas de brûlures sur les mains ; (7) a de nombreuses couleurs, voulez choisir la couleur que vous voulez. En outre, il est nécessaire de parler d’une forme d’art associée à la consommation de thé, qui est le chant. Dans la haute noblesse, chaque personne boit une tasse séparément. La tasse a un couvercle, il y a une assiette en dessous, appelée “tasse de riz”. Lorsque le client ne veut plus boire, il retourne le couvercle, le serveur ne comprendra plus l’idée.

Les Chinois boivent du thé pour s’amuser, pour se détendre, pour chicaner avec leurs amis sur l’échiquier. Boire du thé, c’est être en harmonie avec la nature, exprimer son amour et parler du monde…

La Chine possède de nombreux thés célèbres tels que le thé vert, le thé rouge, le thé O-Long, le thé aux fleurs, le thé pressé … Le plus célèbre d’entre eux est le thé vert Longjing. Dans le monde populaire, le thé est mélangé dans un grand vase, généralement octogonal, au milieu de la table. À côté, il y a un grand pot gourmet et cinq petites tasses trempées dans l’eau chaude. Si vous voulez boire, versez le thé et buvez autant que vous voulez. Aujourd’hui, pour les Chinois, le thé reste la boisson préférée. Mais le thé n’est évalué qu’en fonction du goût, mais en termes de rituels, il n’y a pas d’élégance comme dans le passé.

La culture du thé au Vietnam

Le thé vietnamien est influencé par les Chinois. Cependant, boire du thé frais, du thé en bouton est une boisson unique du peuple vietnamien, mais n’a pas été enregistré ou populaire dans le monde.

Le thé est une boisson des résidents agricoles qui aiment une vie stable et calme. Ainsi, dans l’art de faire du thé et de le déguster, le peuple vietnamien n’est pas trop pointilleux mais pas trop simple, pas trop rituel mais pas non plus trop populaire. Il s’agit d’une combinaison parfaite entre la préparation et la consommation du thé.

La façon de faire du thé des Vietnamiens reflète pleinement la culture à travers les étapes du choix du thé, du traitement du thé, de l’ébullition de l’eau, de la préparation du thé, du versement du thé et de l’appréciation de la saveur du thé.

Le choix du thé est la première étape importante, la plupart des Vietnamiens préfèrent le thé frais, le thé en bouton, le thé vert. La plupart des Vietnamiens utilisent principalement du thé frais. Le thé fraîchement acheté est lavé, froissé pour les rabats de feuilles, les tiges cassées sont enlevées.

On fait bouillir l’eau pour le thé, on la fait bouillir à nouveau, puis on l’incube pendant environ 15 minutes, on le trempe pour l’utiliser. Boire du thé frais montre également la communauté de la culture villageoise vietnamienne.
En plus de boire du thé frais, du thé en bourgeon, du thé vert, les gens prennent encore de vieilles feuilles de thé pour les sécher, les écraser pour les boire progressivement (appelé thé sec).

Le thé est sec et les bourgeons de thé sont rouges. Surtout dans les célèbres régions productrices de thé telles que Thai Nguyen et Phu Tho, il y a le “thé rustique”, le “thé crochu” … Les Vietnamiens ont su mariner le thé avec du lotus, du jasmin, de la fleur, du chrysanthème et des fleurs. lan … Surtout le thé au lotus. Le thé mariné a des saveurs très spéciales.

L’art vietnamien de boire le thé présente de nombreuses caractéristiques uniques, différentes de celles des Chinois.

Le thé vietnamien est disponible dans un certain nombre de variétés différentes.

Theier Suoi Sang , Yen Bai
Theier Suoi Sang , Yen Bai

Les Vietnamiens accordent une grande importance à la simplicité et à la pureté du thé, et c’est pourquoi ils choisissent des thés aux saveurs légères et délicates. Bien que de petites quantités de thé noir, blanc et oolong soient produites, le thé vert est de loin la forme de thé la plus populaire au Vietnam, et il est souvent consommé simple, sans ajout d’autres saveurs.

Cependant, dans de nombreuses régions du monde, les thés frais parfumés aux fleurs sont tout aussi populaires. Le thé au lotus, par exemple, est une spécialité vietnamienne qui est traditionnellement produite en enfermant des feuilles de thé vert de haute qualité à l’intérieur d’une fleur de lotus et en leur permettant d’absorber le parfum pendant la nuit.

Parmi les autres types de fleurs que l’on peut trouver dans certaines régions du Vietnam, citons le thé au jasmin, le thé à l’agave et le thé au chrysanthème, entre autres.

Le thé vietnamien peut être trouvé en plusieurs endroits.

Le Vietnam compte aujourd’hui cinq grandes régions productrices de thé : les hauts plateaux du nord, le nord-ouest, les zones côtières du nord et du centre, les régions centrales et le Viet Bac, situé au nord de Hanoi et connu pour son thé des hauts plateaux.

La province de Lam Dong, dans les hauts plateaux du centre du Vietnam, est la principale région productrice de thé du pays, suivie de près par la province de Thai Nguyen, dans le nord-est du pays. On peut trouver d’anciens bois de thé dans les hauts plateaux du nord, comme à Yen Bai, qui est réputé pour sa production de thé.

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