Cuisine cambodgienne
Les Cambodgiens aiment manger! Une fois que vous en apprendrez plus sur la cuisine locale, vous allez bientôt aimer la nourriture cambodgienne.
Cuisine typique cambodgienne
La cuisine cambodgienne est peut-être la plus négligée de toutes les cuisines asiatiques. Trop souvent la cuisine cambodgienne est annexée comme une version de la cuisine thaï ou vietnamienne. Cat article vous donnera l’occasion d’en apprendre davantage sur cette cuisine mal comprise et de profiter de ses charmes uniques.Un repas typique de type maison comprend généralement une soupe et deux sautés. Le riz n’est pas facultatif.
Il est vrai que la cuisine cambodgienne a beaucoup en commun avec celle de ses voisins, en particulier la cuisine du Vietnam. Beaucoup de plats qui sont largement connus comme les vietnamiens sont également presents nombreux au Cambodge. (Rappelez-vous, une partie du sud du Vietnam faisait partie du Cambodge il n’y a pas si longtemps, et les deux pays ont une histoire commune de colonisation par les Français.) Par exemple, ces savoureux sandwiches Est-Ouest, appelés banh mi au Vietnam, sont tout aussi populaire au Cambodge, où ils sont appelés pâté de pang pang. D’autres plats cambodgiens sont plus semblables à la nourriture thaïlandaise, bien que les plats cambodgiens contiennent habituellement moins de piment et moins de sucre, et le lait de noix de coco apparaît moins souvent.
Que mangent les cambodgiens ?
La partie la plus importante de chaque repas est le riz. En fait, les Cambodgiens se saluent en disant “Nyam bai howie nov?” (“Avez-vous déjà mangé du riz?”) Au déjeuner et au dîner dans les maisons cambodgiennes, chaque personne reçoit un grand bol de riz. Puis au moins trois ou quatre autres plats, comprenant généralement une soupe (samlor), sont servis en famille. Prahok, une pâte de poisson fermentée piquante, est utilisée pour aromatiser de nombreux plats et pour les expatriés peuvent prendre un peu de temps pour s’y habituer. Kroeung, une pâte d’épices distincte à base de citronnelle et de galanga, est à la base de nombreux plats cambodgiens. Les poissons d’eau douce du Mékong et du Tonlé Sap constituent une grande partie du régime cambodgien, qu’ils soient séchés, transformés en prahok ou cuits dans cette fameuse spécialité cambodgienne, l’amok.
Un petit déjeuner cambodgien typique est bouillie de riz, appelé bobor, qui est similaire au congee chinois. Le riz et les nouilles de riz figurent en grande partie à la table du petit déjeuner cambodgien. Une façon de commencer la journée est nom banh chok, parfois appelé plat national cambodgien: des nouilles de riz garnies d’une sauce au curry vert à base de poisson préparée à base de citronnelle, de racine de curcuma et de combava. Une autre préparation populaire de nouilles de petit déjeuner est kuy teav, une soupe faite à partir d’os de porc ou de boeuf et de vermicelles de riz et garnie d’échalotes frites, d’oignons verts et de germes de soja. Bai sach chrouk, ou porc et riz, est l’une des options de petit-déjeuner les plus simples et les plus délicieuses du Cambodge.
Grignoter des petits plats est un passe-temps cambodgien populaire, en particulier grignoter la nourriture de rue. Si vous craignez de tomber malade, les aliments de rue les plus sûrs sont ceux qui sont cuisinés devant vous et servis chauds, ce qui tue les bactéries. La glace au Cambodge est aussi habituellement bien; étant spécialement fabriqueé dans les usines de glace.
Que manger au Cambodge
Vous trouverez différentes collations disponibles dans les rues du Cambodge à différents moments de la journée. Tôt le matin, les vendeurs offrent des plats de petit-déjeuner tels que kuy teav et bai sach chrouk dans les petites échoppes en bord de route. En fin d’après-midi, les vendeurs vendent des fruits frais coupés. Les élèves se pressent dans les rues en fin d’après-midi pour savourer des produits de restauration tels que des rouleaux de printemps et des brochettes de bœuf cuites au barbecue dans des baguettes et garnies d’une salade de mangue verte.
Parmi les autres plats préférés, citons le café glacé avec du lait condensé sucré (kar-fe toek koh toek gok), des nouilles frites (mi char), des cakes à la ciboulette (num kachay) et des sandwiches paté (pâté à la sauce pang). Vous trouverez ces plats vendus par des vendeurs ambulants poussant des charrettes autour de la ville et dans de petits restaurants qui s’installent sur le trottoir. Pour les mangeurs aventuriers, la nourriture de rue est un excellent moyen d’apprendre sur les tarifs locaux tout en respectant un petit budget. Dans la rue de nombreux plats délicieux coûtent généralement pas plus de 1 $, beaucoup moins que dans les restaurants occidentaux du Cambodge.
Pour ceux qui ne sont pas convaincus qu’ils aimeront la cuisine cambodgienne, il existe des centaines de restaurants servant tous les types de nourriture internationale au Cambodge. Les expatriés américains, britanniques, français, italiens, coréens et japonais ont tous mis en place des restaurants servant les spécialités de leur pays, et ce n’est pas tout. Ceux qui cherchent à suivre un régime végétarien, végétalien ou halal trouveront plusieurs options. Alors que la cuisine locale peut être le choix le moins cher, votre nourriture de confort étrangère préférée ne sera pas difficile à trouver, tant dans les restaurants et les supermarchés.
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