Que manger au Festival du Tet ( Nouvel An Lunaire ) au Vietnam du Nord?

Que manger au Festival du Tet ( Nouvel An Lunaire ) au Vietnam du Nord?

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Que manger au Festival du Tet au Vietnam du Nord?

La cuisine du Vietnam vous propose beaucoup d’ aliments exotiques, y compris des aliments traditionnels, des aliments faits à la maison et des aliments de rue. La fête du Têt, c’est quand les Vietnamiens préparent beaucoup d’aliments traditionnels pour offrir aux ancêtres en tant qu’offrandes et servir les membres de leur famille ainsique ses proches et amis. Si vous visitez le Vietnam du Nord pendant cette grande fête traditionnnelle, c’est une grande chance d’essayer d’incroyables nourritures pour Tet. Que manger au Festival du Tet au Vietnam du Nord? Des bonbons aux fruits séchés, du gâteau de riz gluant carré, du poulet bouilli, du boudin de porc vietnamien, de la soupe avec des pousses de bambou séchées et du porc en gelée sont des aliments délicieux à ne pas manquer à Tet. Ils ne sont pas seulement des aliments mais aussi l’âme du pays.

1. Mut Tet – Noix et fruits confits  

Les Vietnamiens aiment manger sucré avec du thé vert ensemble, en particulier au festival du Têt. Mut Tet ne manque jamais au moment de Tet dans n’importe quelle maison vietnamienne.

Mut est non seulement un aliment préféré des gens de tous âges au Vietnam, mais il contient aussi une bonne signification – manger sucré, parler doucement à tout le monde et espérer des choses douces dans la nouvelle année.

En outre, Mut Tet est l’un des meilleurs cadeaux pour Tet aux membres de la famille et les amis. Mut Tet est généralement placé sur l’autel pour offrir aux ancêtres de la famille pendant la fete. Il y a un autre plateau de Mut Tet mis sur la table dans le salon, il sera servi aux visiteurs.

Mut Tet

Il existe plusieurs sortes de Mut Tet, divisé en 5 groupes: graines (graines de pastèque séchées, graines de citrouille séchées, noix confites (bonbons aux arachides, bonbons au sésame), fruits confits (corossol séché humide, tamarin confit au sucre noix de coco), légumes confits (gingembre confit au sucre, carottes confites) et des bonbons à la crème anglaise (banane et gingembre).

2. Banh Chung – Gâteau carré de riz gluant

Banh Chung

Le gâteau de riz gluant carré vietnamien (Banh Chung) est la nourriture vietnamienne traditionnelle la plus délicieuse et le gâteau irremplaçable au festival de Têt. Banh Chung joue un rôle important dans la culture vietnamienne – sur la table familiale et l’autel des ancêtres.  La légende veut que ce gâteau est apparu pendant la dynastie Hong Bang 4000 ans avant nous et d’abord cuisiné par le prince Lang Lieu. Le gâteau a montré l’amour de Lang Lieu à son père – roi Hung. Banh Chung est fabriqué à partir de riz glutineux, de viande de porc et de haricot verts . Les feuilles de Dong sont utilisées pour envelopper le gâteau en forme de carré, les feuilles dont la couleur verte reste après avoir été bouillies dans environ 12 heures

3. Poulet bouilli

Poulet bouilli

Un poulet bouilli est obligatoire dans le festin Tet offert aux ancêtres le Nouvel An lunaire et le premier jour de Tet. Les Vietnamiens choisissent généralement un bon poulet de jardin. Ce n’est pas facile de cuisiner un poulet bouilli parfait qui doit être joli et délicieux. La peau de poulet doit être jaune et brillante après avoir été bouillie. Le poulet bouilli est offert entier et coupé en morceaux quand il est servi aux membres de la famille avec un mélange de piment, de sel et de jus de citron.

4. Gio Lon – Gio Thu

Le fromage de la viande de tete du cochon ( Gio Lon – Gio Thu )est un des aliments les plus préférés au Vietnam offerts aux ancêtres au festival du Têt. Ces aliments symbolisent le bonheur et la richesse. Le rouleau de porc vietnamien et le fromage de tête ont la forme d’un cylindre et sont coupés en morceaux pour servir froid avec cornichons et sauce de poisson. Ce plat se mange avec du riz cuit à la vapeur, nouilles de riz, gâteau mouillé et Banh Mi (pain vietnamien).

Gio Thu Lon

Pour faire du petit pain de porc, le cuisinier doit hacher du porc plusieurs fois  jusqu’à ce que le porc devienne rose et devient moelleux. Le porc haché est enveloppé dans un rouleau cylindrique et cuit à la vapeur pendant environ 45 minutes. La viande de tête de cochon croquante est faite en l’oreille de porc, la joue, le nez et le ventre de porc dans le moule cylindrique. L’oreille de porc crée une sorte de colle pour que tous les ingrédients collent les uns aux autres.

5. Soupe avec des pousses de bambou séchées

La soupe avec les pousses de bambou séchées a été une nourriture vietnamienne traditionnelle pendant des milliers d’années. Symbolisant la chaleur et le fait d’être à l’aise pour manger, ce genre de soupe est le favori des gens du Nord au festival Tet. La soupe est cuite à partir de pousses de bambou séchées, de cuisses de porc, d’épis de bois et d’oignons verts. La Soupe de bambou séché est servie chaude avec nouilles cellophane et sauce de poisson.

Soupe avec des pousses de bambou séchées

6. Soupe à la peau de porc séchée

La soupe à la peau de porc séchée est un plat familier à Hanoi et dans d’autres régions du nord du Vietnam. L’ingrédient principal de la soupe à la peau de porc séchée est Bong Bi – de la peau séchée du Cochon qui rend cette soupe unique et délicieux. D’autres ingrédients comme le porc, le porc haché, l’os de porc, les jeunes crevettes séchées, la carotte, le chou-fleur / brocoli (facultatif), le gingembre, l’œuf de canard … rendent la soupe savoureuse et très saine. La peau de porc séchée doit être trempée dans l’eau pendant environ 3 heures, puis l’alun, le vin et le gingembre sont utilisés pour enlever son odeur.

7. Porc gelée

La viande de porc vietnamienne est faite à partir de la jambe , des oreilles de porc, du poivre noir … Après que tous les ingrédients sont mijotés dans l’eau à peine, le ragoût est placé dans n’importe quel récipient. Au festival Tet, il fait assez froid pour geler le ragoût, mais il vaut mieux le mettre au congélateur. Le porc gelé vietnamien est servi froid avec de la sauce de poisson et du cornichon. Le porc en gelée est un mélange parfait de gelée tendre, de porc, de gras et d’épi de bois croquant, d’oreille de porc. C’est un plat rafraîchissant parfait pour les jours de Tet quand nous mangeons beaucoup d’aliments.

8. Riz gluant cuit à la vapeur

Xoi Gac

Du riz gluant cuit à la vapeur est un des aliments les plus populaires au Vietnam depuis des milliers d’années parce que c’est bon marché, délicieux et sain. Du riz cuit à la vapeur avec un fruit de Gac qui a la couleur rouge est une nourriture Tet qui porte bonheur aux maisons vietnamiennes. Il est moulé dans une forme belle et significative: lotus, carpe, marguerite, coeur … et offert à l’ancêtre. Ce type de riz gluant cuit à la vapeur est préférable de manger avec du poulet bouilli et du cornichon.

9. Nem — Rouleau de printemps frit

L’authentique rouleau de printemps frit vietnamien ( Nem ) est célèbre dans le monde entier pour sa recette spéciale et son bon goût. Le rouleau printemps est petit mais contient beaucoup d’ingrédients de sorte que le cuisinier doit être habile, patient et expérimenté. Tous les ingrédients (porc, crevette, œuf, nouilles,  carotte …) sont coupés en petits morceaux et enveloppés dans du papier de riz avant d’être frits jusqu’à ce que le pain devienne croustillant et brun-jaune. Cette nourriture est bonne de manger chaud avec trempette de sauce de poisson et cornichon de carotte. Lire la suite Que savez vous sur le Nem

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