Hanoi est une ville au grand coeur et au grand appétit. La capitale n’est pas seulement traduite par des plats de luxe servis sur un plateau d’un hôtel cinq étoiles, non. Il s’agit aussi des nombreuses spécialités locales fraîches et simples et le plus souvent servies dans les rues. Chaque restaurants de rue offrent de croustillants nems frits (des rouleaux de printemps de porc) enveloppés dans des herbes et trempés dans de la sauce de poisson, ou Pho (soupe de nouilles de boeuf), et aussi du bon café et de la bonne bière.
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1. Café Duy Tri
Ce café délabré dans le coeur du vieux quartier d’Hanoi est ouvert depuis 1936. C’est un “must” pour tous ceux qui veulent faire l’expérience d’un véritable café du Vietnam. Réparti sur trois étages, cet endroit au plafond bas est l’un des favoris des habitants. Nous vous recommandons d’essayer la spécialité de la maison: café glacé avec du yaourt.
• 43 Pho Yen Phu
2. Banh cuon 14 rue Hang Ga
Cette cuisine de rue est célèbre pour servir le meilleur banh cuon de la ville: un plat de crêpes de riz cuites à la vapeur, farcies de viande de porc hachée avec champignons noirs et relevées d’échalotes accompagné de frites croustillantes et d’une poignée d’herbes parfumées. C’est un plat qui illustre parfaitement le concept vietnamien sur l’équilibre dse saveurs et de la texture: salé, aigre, doux, vif et à base de plantes.
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3. Bun Cha 43 rue Cau Go
Lorsque l’heure du déjeuner arrive à Hanoi (aux alentours de 11 heures), vous serez vite séduit par l’odeur du Bun Cha, autre délicatesse célèbre du nord. Vous pourrez admirer cette cuisine en plein air, plat cuisiné en face de vous sur un feu de charbon avec l’aide d’un ventilateur électrique. Tournée sur les braises, la viande de porc est servie dans des bols accompagnée de nouilles froides (vermicelle), un bouillon de sauce de poisson vinaigré et des feuilles aromatiques
4.Café Pho Co, Hanoi
Le « Café le plus ancien » d’Hanoi est bien caché. Situé sur Hang Gai, avec vue panoramique sur l’étendue émeraude du lac Hoan Kiem, c’est un petit bijou qui mérite qu’on s’y arrête. Pour y arriver, vous devez marcher au travers d’une boutique de soie et bijoux puis une court où les oiseaux chantent dans les cages. Montez l’escalier en colimaçon en fonte et continuez vers les différents étages du café, où, au-dessus du bruit et de la pollution de la capitale, vous pourrez déguster un jus de fruits fraîchement pressé et une vue inégalée.
• 11 Hang Gai
5. Pho 10, Ly Quoc Su, Hanoi
Si vous visitez Hanoi, vous devrez impérativement goûter le plat le plus célèbre de la ville: Pho. Cette soupe de nouilles de boeuf parfumé est un plat traditionnel et déguster soit le matin ou tard le soir. C’est un plat très apprécié, mais néanmoins prosaïque pour les Vietnamiens qui en mangent quotidiennement. Pho 10, dans le vieux quartier d’Hanoi est un fournisseur très respecté. Un bol de bonne soupe vous coûtera 50 000 Dong, soit environ 2 USD, à manger avec quelques poignées de piments, des germes de soja et un bon filet de citron vert.
6. Xoi Yen , Hanoi
Un plat favori pour les jeunes de Hanoi. Xoi est un plat des rues qui a gagné en popularité au cours des dernières années. Fondamentalement composé de riz collant avec beurre, tofu, échalotes croquantes et une sélection de garnitures de pâté aux œufs frits, c’est une riche collation et un excellent moyen d’apaiser son estomac avant de se lancer dans une tournée de bière hoi. Xoi Yen s’anime surtout la nuit, quand la foule se rassemble pour manger du riz avec sa sauce de porc caramélisé et profiter des sons de la rue.
• 35B Nguyen Huu Huan
7.Café Nha Tho, Hanoi
Café Nha Tho se trouve dans l’ombre de l’ Église catholique d’Hanoi, là où les habitants se pressent sur de minuscules tabourets le long des trottoirs. Il vous faudra sûrement un petit laps de temps afin de vous habituer à la proximité sociale (les sièges en plastique sont vraiment minuscules), mais cela fait partie de la convivialité de la ville. Vous commencerez à ressentir les rythmes locaux à chaque bouchée supplémentaire de graine de citrouille et gorgée de boisson sua chua – verres de glace, yaourt et fruits confits.
• 2 Nha Chung
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