Délicieuses spécialités culinaires à essayer à Hoi An et la liste des bons restaurants
La cuisine du centre du Vietnam a volé les cœurs des locaux et des étrangers. La raison en est que les plats traditionnels sont généralement plus savoureux, et viennent avec beaucoup plus d’épices que ceux servis dans le reste du Vietnam. Voici quelques-uns de nos plats incontournables à Hoi An.
Riz au poulet Hoi An (Com Ga Hoi An)
Parmi les nombreux plats incontournables à Hoi An, le riz au poulet (com ga) a beaucoup de fans. Ce plat est si populaire que la plupart des brochures de voyage de Hoi An consacrent toute une section qui lui est dédiée.
Le riz au poulet Hoi An a une couleur vert-jaune attirante en partie parce que le riz est cuit avec du bouillon de poulet de qualité et aussi grâce au vert des légumes frais et crus récoltés dans le village Tra Que utilisé dans ce plat.,
Le riz est également de haute qualité. Après l’assaisonnement, les gens font cuire le riz avec le bouillon de poulet et les feuilles de pandan sur un poêle à bois pour s’assurer qu’il atteint un parfum spécial et une composition équilibrée. En terme de cuisson du poulet, la viande doit être douce et fraîche.
Après l’ébullition, le poulet est déchiré, puis pressé avec l’oignon frit, le sel et le poivre pour s’assurer que les épices se melangent dans la viande.
Enfin, le riz est empilé sur la plaque, servi avec de la viande de poulet râpée sur le dessus, et aromatisé avec de l’oignon, de la papaye sure, des herbes fraîches, de la sauce soja et de la sauce chili. En outre, certains endroits serviront également le plat avec un bol de soupe au poulet chaud.
Les convives peuvent penser que ce plat ressemble à n’importe quel plat de poulet ordinaire. Mais après une seule bouchée, vous réaliserez à quel point ce plat est délicieusement unique. Les habitants de Hoi An ont vraiment créé un riz au poulet qui ne ressemble à aucun autre.
Addresses recommandées
Com Ga Xi
Adresse: 47/2 rue Tran Hung Dao, Hoi An
Heure d’ouverture: à partir de 9h00 à 21h30.
Prix moyen: ~ 20.000 – 40.000 VND / une assiette
Com Ga Ba Buoi
Adresse: 22 rue Phan Chau Trinh, Hoi An.
Heure d’ouverture: à partir de 11h00 à 21h00.
Prix moyen: ~ 35.000 – 50.000 VND / une assiette
Nouilles de Quang (Mi Quang)
Aussi un type de vermicelles de riz comme pho et hu tieu, et de recette assez similaire, les nouilles de Quang (mi quang) possèdent une nuance et une saveur complètement différentes. Comme son nom l’indique, cette nouille est une spécialité de la province de Quang Nam. Et comme d’autres plats du centre du Vietnam, c’est un plat très sophistiqué, plein de saveurs.
Pour ramollir, le riz est trempé dans de l’eau froide puis broyé en une fine poudre. Ensuite, une petite quantité de poudre d’alun est mélangée pour rendre les nouilles plus dures. Après l’ébullition, les nouilles sont soigneusement retirées et refroidies sur une plaque chauffante.
Une fine couche d’huile végétale est également étalée sur les nouilles pour éviter qu’elles ne collent les unes aux autres. Un bol de mi quang se compose de nouilles quang, de crevettes, de porc, de poulet, d’arachides rôties, d’œufs de caille, d’herbes fraîches et d’un peu de bouillon.
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Restaurants recommandés
Mi Quang Chi Ha
Adresse: Thai Phien , Hoi An
Heure d’ouverture: à partir de 7h00 à 19h00.
Prix moyen: ~ 15.000 – 20.000 VND / un bol
Cao Lau Hoi An
Cao lau est l’un des délices du Vietnam associés uniquement à la vieille ville de Hoi An. L’essence de ce plat est situé dans les nouilles qui sont traitées méticuleusement.
Tout d’abord, le riz est trempé dans de l’eau de cendre faite par du bois récolté à Cu Lao Cham. Ensuite, le riz est soigneusement filtré et broyé en poudre. Pour cette étape, l’eau doit être prise de l’ancien Puit Ba Le du peuple Cham.
C’est pourquoi ce plat ne peut être préparé nulle part ailleurs. Après la mise en forme, les nouilles sont cuites à la vapeur plusieurs fois et sont ensuite soumises à une étape de séchage.
Grâce à un processus aussi minutieux, les serveurs peuvent s’assurer que les nouilles conservent leur meilleure qualité même lorsqu’elles sont laissées pendant la nuit.
L’eau doit être prise de l’ancien puit Ba Le du peuple Cham. C’est pourquoi ce plat ne peut être préparé nulle part ailleurs.Les gens mangent habituellement du cao lau avec des germes de haricots bouillis et des légumes cultivés dans le célèbre village de légumes de Tra Que à Hoi An.
Cao Lau possède certainement une combinaison variée de saveurs, d’odeurs et de textures provenant des différents ingrédients et ils se combinent pour former un plat céleste. Ceci est certainement un plat incontournable à Hoi An, car où d’autre pouvez-vous l’obtenir?
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Nos Recommandations sur les bons restaurants de Cao Lau a Hoi An
Cao Lau Thanh
Adresse: 26 Thai Phien , Hôi An
Heure d’ouverture: à partir de 7h00 à 19h00.
Prix moyen: ~ 25.000 – 30.000 VND / un bol
Crêpes croustillantes de Hoi An (Banh xeo Hoi An)
Banh xeo (crêpe croustillante vietnamienne) est un plat typique de la cuisine vietnamienne, on peut en trouver aussi dans la cuisine de Hue . Cependant, en raison des différences dans les méthodes de préparation ainsi que l’utilisation d’ingrédients locaux, les banh xeo fabriqués dans différentes régions peuvent avoir un goût et une apparence différents. Et bien sûr, banh xeo Hoi An est également unique.
Ces crêpes sont plus petites mais leur saveur est nettement plus forte que celle du banh xeo du sud. Non seulement cela, mais comment banh xeo est mangé est également différent. Alors que les banh xeo dans le sud sont consommés toute l’année, au centre du Vietnam, ces gâteaux semblent être particulièrement populaires pendant la saison froide.
Le croquant de farine de riz, le goût gras du lait de coco, le parfum de la poudre de curcuma, et la salinité des fruits de mer à l’intérieur, le tout enveloppé dans des feuilles de laitue fraîches et trempé dans une sauce de poisson douce et aromatique.
Sans aucun doute, c’est une explosion de saveur dans votre bouche et vous êtes sûr d’en avoir plus envie. Cependant, notez que les crêpes Hoi An sont aussi un peu grasses, alors essayez ces gâteaux pendant qu’ils sont encore chauds.
Nos Recommandations
Banh Xeo Hai Dao Hoi An
Adresse: 160 Ly Thai To , Hôi An
Heure d’ouverture: à partir de 7h00 à 10:00 PM
Prix moyen: ~ 15.000 – 20.000 VND / a banh xeo
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Banh Mi
Surnommée «la meilleure baguette du monde», banh mi est une nourriture de rue préférée des voyageurs. Le banh mi de Hoi An est célèbre pour être trop délicieux et cela est dû au style de cuisine sophistiqué des gens du centre.
Le pain doit toujours rester chaud pour assurer le croquant de la croûte et la douceur de la poudre à l’intérieur. Au lieu d’utiliser de la viande froide comme dans d’autres endroits, le point culminant de banh mi Hoi An vient de l’utilisation de délicieuses garnitures épicées.
Une autre partie importante en plus des remplissages charnus qui crée un parfum caractéristique pour banh mi Hoi An est le pâté. Le pâté est cuit exactement à la minute dans le four pour s’assurer que le produit est gras, doux, pas trop sec et aromatique.
En outre, la baguette est également remplie de sauce au beurre faite à la main à partir d’œufs de poule frais, de porc, de jambon, de légumes biologiques du village de Tra Que et aromatisée de sauce épicée.
L’arrangement des ingrédients utilisés à l’intérieur de chaque banh mi crée un véritable chef-d’œuvre artistique qui est délicieux. Banh mi Hoi An est non seulement savoureux et coloré, mais c’est aussi une baguette nutritive et bon marché qui peut être consommée à la fois comme collation légère ou comme repas principal.
Recommandations
Banh Mi Phuong
Adresse: 2B rue Phan Chu Trinh, Hoi An
Heure d’ouverture: à partir de 6h00 à 21h00.
Prix moyen: ~ 15.000 – 20.000 VND / a banh mi
Banh Mi Madame Khanh
Adresse: 115 rue Tran Cao Van, Hoi An
Heure d’ouverture: à partir de 6h00 à 10:00 PM
Prix moyen: ~ 15.000 – 20.000 VND / a banh mi
Crevette géante d’eau douce
La plage d’An Bang n’est pas seulement un paradis pour les touristes; C’est toujours un village de pêcheurs traditionnel. Cela en fait le paradis pour les amateurs de fruits de mer en vacances.
Il y a beaucoup de restaurants le long de la plage où vous pouvez trouver de nombreux types de fruits de mer frais (comme les crevettes, les calmars, les poissons, les crabes et autres) cuisinés de différentes manières, le tout à des prix raisonnables. Outre les fruits de mer habituels, il y a un plat exceptionnel au menu …… la crevette géante d’eau douce.
La crevette géante de Hoi An est également connue comme la «grande crevette d’eau douce» car elle est capturée dans des environnements d’eau douce comme les récifs ou les canaux.
Les Vietnamiens l’appelaient tôm càng xanh (la crevette bleue) en raison des deux grandes pinces bleues qu’ils brandissent. Au Vietnam, la crevette géante d’eau douce se trouve généralement dans le sud, en particulier dans le delta du Mékong.
Pour attraper la crevette, les gens doivent sortir l’eau du canal et l’attraper avec leurs mains ou utiliser un filet pour attraper ceux qui vivent dans le récif de la rivière. À Hoi An, ces crevettes sont généralement élevées dans des fermes de crevettes pour être distribuées aux restaurants.
Il existe plusieurs façons de cuisiner cette crevette géante, mais pour faire ressortir le meilleur goût, vous devriez les faire bouillir. Au lieu de tuer les crevettes en premier, la crevette géante entière entre dans la marmite et est cuite vivante avec de la citronnelle qui aide à la garder fraîche et humide.
La plage de An Bang est près du village de légumes de Tra Que, et la plupart de la nourriture mangée dans la région est jumelée avec des légumes verts récoltés dans les fermes. La crevette géante bouillie ne fait pas exception. Il est généralement servi avec de la salade, des feuilles de Laksa ou de la menthe, puis consommé avec un mélange de sauce aigre faite de sel, de poivre et de citron vert. La couleur rouge de la crevette se marie bien avec le vert des herbes.
Manger crevette géante bouillie est vraiment un art. D’abord, vous arrachez les pinces. Ensuite, décollez soigneusement la tête. Ensuite, utilisez des ciseaux pour couper le haut de la coquille à travers le centre, au milieu de la queue, puis retirez-le de la chair. Enfin, vous trempez la queue juteuse dans la sauce aigre et prenez une grosse bouchée.
La crevette est douce et humide. La texture de la viande est ferme et fraîche, mais pas dure. Les pattes de crevettes sont également comestibles. Vous devez casser la griffe en morceaux et ensuite utiliser la même technique de coupe pour diviser les coquilles dures.
Lorsque vous avez terminé, vous aurez des bâtons charnus à piquer. Les Vietnamiens mangent souvent la crevette avec une assiette de riz. Pour une autre délicieuse alternative, vous devriez également essayer la crevette géante bouillie avec beurre et sauce à l’ail.
Outre le goût incroyable, il y a une raison supplémentaire pour vous d’essayer la crevette. C’est très sain et nutritif. Selon l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture, chaque crevette géante est une excellente source de protéines, d’acides aminés, de minéraux essentiels et de vitamines. Ils sont particulièrement bénéfiques pour les nouvelles mamans et les enfants mal nourris.
La crevette géante d’eau douce est considérée comme un plat de luxe au Vietnam. Pour un kilogramme, soit environ 2-3 crevettes, vous paierez environ 1,5 million de VND, ce qui équivaut à environ 75 $ US.
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Le meilleur restaurant de fruits de mer de Hoi An
Parmi les nombreux restaurants de la plage d’An Bang, le restaurant Kim Cuc est une étoile montante pour ceux qui veulent faire l’expérience d’un festin de fruits de mer. Ils ont la réputation de servir les ingrédients les plus frais à des prix très raisonnables.
Faites-nous savoir si vous avez essayé la crevette géante d’eau douce à Hoi An dans les commentaires ci-dessous. Qu’as-tu pensé? As-tu aimé?
Plus d’information
Nom du restaurant: Kim Cuc Restaurant
Adresse: Block 01 plage An Bang, Cam An , Hoi An
Heure d’affaires: de 8h00 à 22h00
Prix de la crevette géante d’eau douce: De 1,5 million / kilogramme
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